Brotteig dekorieren - mit speziellen Backstempeln

Stempel haben viele unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten und finden in verschiedenen Bereichen Verwendung, manchmal sogar an Orten, wo man es nicht sofort vermuten würde. Ein Beispiel dafür sind Brotstempel, die beim Bäcker zum Einsatz kommen und den Brotteig vor dem Backen mit einer Kennzeichnung versehen. In der Regel zeigt sich auf dem gebackenen Laib ein Symbol oder Logo der Bäckerei. Fast jede Art von Teig, sei es Sauerteig oder Fladenbrot, kann mit diesen Stempeln verziert werden.

Die religiöse Symbolik von Brotstempeln

Brotstempel blicken auf eine lange Tradition zurück. Bereits im antiken Rom wurden sie verwendet, um bestimmte Objekte bei Zeremonien in den sakralen Kontext zu übertragen. Diese spirituelle Bedeutung reicht bis in die Gegenwart und ist in unterschiedlichen Glaubensrichtungen relevant. Im Judentum und in orthodoxen Gemeinden kommen Brotstempel noch immer zum Einsatz, um religiöse Werte und Bräuche auszudrücken. Auch im Christentum spielt der Brotstempel während der Eucharistiefeier (dem Abendmahl) eine Rolle, da oft die Hostie gestempelt wird. Damit hat der Brotstempel auch eine zeremonielle Relevanz.

Eigenschaften von Brotstempeln

Der Nutzen eines Brotstempels wird bereits im Namen deutlich. Bäckereien können damit ihr Brot kennzeichnen, sodass klar ist, woher das Gebäck stammt. Manchmal zeigt der Stempel auch das Gewicht des Brotes an, während spezielle Stempel schöne Muster und Gravuren hinzufügen. Neben Brot können auch andere Backwaren damit verziert werden.

Es ist schade, dass die Kennzeichnung eines Brotstempels in der Regel nur im jeweiligen Ort bekannt ist. Die Prägung wird meist von Hand gefertigt. In vielen Fällen ist es wichtig, ein Brot zu stempeln, damit das Gewicht korrekt festgestellt werden kann, ohne dass nachgewogen werden muss. Daher wird ein Brotstempel oft auch als Gewichtsstempel bezeichnet.

Aufbau und Nutzung

Ein Brotstempel ist in der Regel ein einfacher Handstempel, mit dem Bäcker die Gravur direkt in das Backwerk drücken können. Die Materialien, aus denen Brotstempel hergestellt werden, variieren:

• Traditionell aus Metall oder Ton
• Moderne Stempel werden häufig aus Holz oder Kunststoff gefertigt
• In verschiedenen Formen und Größen, je nach Bäckerlogo
• Gravuren zeigen den Besitzer, eine Geweihe oder das Gewicht
• Der Aufbau erinnert an ein Siegel
• Die Stempelplatte ist meist aus Metall
• Bereits in der Antike hatten Brotstempel filigrane Muster
• Frühere Tonstempel zeigten oft Tiere als Symbole

Je nach Ort und Zeit der Herstellung können Brotstempel unterschiedlich aussehen. Der Zweck ist dabei entscheidend, da ein Stempel mit Gewichtsangabe nicht für eine Weiheprägung geeignet ist. Außerdem beeinflusst das Material des Stempels entscheidend die Art der Prägung.

Wo findet man Brotstempel häufig?

Brotstempel kommen nicht nur in Bäckereien zur Markierung der eigenen Produkte zum Einsatz, sondern auch bei der Kennzeichnung von Brotsorten oder sogar Kuchen. Dabei muss beim Stempeln von Kuchen besonders behutsam vorgegangen werden.

Synonyme und verwandte Artikel:

• Weihestempel
• Gewichtsstempel
• Holzstempel
• Prägestempel
• Handstempel